Matig sallad med kallrökt lax och saffranskeso. Foto: Sara Nyström
Matig sallad med kallrökt lax och saffranskeso. Foto: Sara Nyström

Matig sallad med kallrökt lax och saffranskeso

På onsdagar i P4 Dalarna Förmiddag ger kocken Sara Nyström tips på enkla, lättlagade maträtter utifrån ett särskilt tema. Just i dag handlade det om en matig sallad.

4 port

300 gr kallrökt lax i tunna skivor

4 portioner fullkorns couscous

200 gr färsk broccoli

200 gr färsk blomkål

1 stor morot

1 kruka med romansallad

4 kokta ägg

200 gr förkokta gröna bönor

1 liten röd lök

3 msk hackad persilja

3 msk olivolja

2 msk vit balsamvinäger

Salt och svartpeppar

500 ml naturell keso

0,5 gr saffran

1/2 vitlöksklyfta

1 tsk citronsaft

Salt

Börja med att blanda ordning saffranskeson så den får stå och dra i minst 1 timme i kylen.

Häll upp keson, tillsätt saffranet och riv ner vitlöken. Blanda och smaksätt med citron och lite salt. Börja sedan med salladen.

Tag de förkokta gröna bönorna och lägg dem i en bunke och hacka rödlöken fint och blanda ner i bönorna. Tillsätt även den hackade persiljan, olivoljan, balsamvinägern och smaka av med salt och svartpeppar. Koka upp couscousen enligt anvisningarna på paketet och låt det sedan svalna av helt. Tag broccolin och blomkålen och skär ner dem till riktigt små buketter, skala sedan av det yttersta skalet på moroten och kasta det, fortsätt sedan att skala resten av moroten så du får långa morotsstrimlor.

Blanda ihop broccolin, blomkålen och moroten tillsammans med den avsvalnade couscousen, vänd också ner bönorna med marinaden. När det skall serveras läggs de tunna skivorna av kallrökt lax i botten på tallriken och lägg sedan på romansalladen och ordentligt med couscoussalladen, kvarta över det kokta äggen och en rejäl klick med saffranskeso.

Mer om Saras recept

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".