Ruisleipä vetää suun hymyyn - Lotaltakin

RUISLEIVÄN LEIPOMINEN

Pelkkä nimi ”Kunnollinen suomalainen ruisleipä” saa monella meistä veden herahtamaan kielelle.

Sitä paitsi se on terveellistäkin, jopa tällä GI-taulukkojen aikakudella, koska siihen ei käytetä sen kummemmin sokeria kuin rasvaakaan.

Hintasaksi ruisleivän tekee sen leipomiseen kuluva aika ja se, että työvaiheita on monia.

Lotan ohjeilla leivänteko onnistuu ja työ tekijänsä palkitsee.

Näin tehdään Lotan kunnon ruisleipä

Takina pitää hapatuttaa kunnolla muuten leivästä tulee tinaskaista.

ENSIMMÄISENÄ PÄIVÄNÄ

  • Laita aamulla juuri: vettä, vähän hiivaa ja ruisjauhoja sen verran että seos on paksua velliä.
  • Lisää iltapäivällä jauhoja, jotta seos sakeutuu kaurapuuromaiseksi. Lisää suola. Jos käytät rakeista suolaa, sulata suola tilkassa vettä. 
  • Anna juuren happata yön yli

TOISENA PÄIVÄNÄ

  • Vastaa taikina
  • Lisää ruisjauhoja. Jauhomäärän voi tarkistaa sormimerkillä: vetele takinaa reunoilta kasaan kädenselkämyksellä ja jos takinaa jää sormen jäljet, jauhoja on riittävästi
  • Paina lopuksi taikinaa selvä ristin merkki.  Kun merkki on kadonnut, takina on kohonnut riittävästi.
  • Leivo ja nostata leivät
  • Paista aluksi reilussa lämmössä n. 200 astetta, jotta leivän pinnasta tulee rapea. Asiaa auttaa, jos laitat uuniin teräskulhon, jossa on vettä.  Laske lämpöä ja anna leivän kypsyä. Pinnan voi tarvittaessa suojella foliolla.
  • Kypsän leivän tuntee äänestä. Koputa leivän pohjaa: kypsä leipä kumisee. 

LISÄÄ SR SISURADION LEIPÄOHJEITA:

 

Lisää

Journalismimme perustana on uskottavuus ja puolueettomuus. Sveriges Radio on riippumaton poliittisista, uskonnollisista, taloudellisista, julkisista ja yksityisistä intresseistä.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".