Ravintoloitsija Kristiina Irjala odottaa innolla maaliskuun kolmatta, jolloin ravintolaopas julkaistaan.
Länsi-Ruotsin Sisuradio

Neljässä vuodessa ravintoloiden eliittiin

Ravintolaoppaassa suositellaan boråsilaista kotiruokakrouvia
2:50 min

Arvostettu ravintolaopas White Guide laittaa tänään järjestykseen Ruotsin parhaat ravintolat. White Guiden suosittelemien ravintoloiden listalle pääsee tänä vuonna myös suomalaistaustaisen Kristiina Irjalan pyörittämä ravintola Villastaden Boråsissa.

Ravintoloitsija on lievästi sanottuna iloinen:

- Ihanaa, todella ihanaa, Kristiina Irjala hihkaisee.

Kristiina Irjala perusti ravintola Villastadenin yhdessä miehensä Thomas Sjölanderin kanssa neljä vuotta sitten. Hän kutsuu vanhan tiilirakennuksen entisissä varastotiloissa sijaitsevaa ravintolaansa hienostuneeksi kotiruokakrouviksi.

Pääsy White Guiden listalle 589 maan parhaan ravintolan joukkoon ei ollut ravintoloitsijan tavoitteena, mutta Irjala pitää sitä osoituksena onnistuneesta työstä.

Irjala kuuluu ravintoloitsijasukuun

Kristiina Irjala on pitkän linjan ravintola-alan ammattilainen. Hänen Oulusta lähtöisin olevilla vanhemmillaan Kari ja Pirkko Irjalalla oli kolme ravintolaa Boråsissa, joissa tytär nuorempana työskenteli sisarustensa kanssa. Ravintoloitsija kertoo perineensä vanhemmiltaan työteliäisyyden, perusteellisuuden ja palveluhalukkuuden.

Kristiina Irjala tekee ravintolassaan kaikkia töitä aina tiskauksesta ruokalistojen suunnitteluun ruoanvalmistusta lukuun ottamatta. Nyt saatua tunnustusta ei vielä ole ravintolassa ehditty juhlia muuten kuin skoolaamalla kokkien kanssa, joille Kristiina Irjala antaa suuren ansion ravintolan menestyksestä.

Vain kaksi mukana Boråsista

Boråsista löytyy vain yksi toinen ravintola, Vinci, joka on päässyt mukaan White Guide -opaskirjaan. Kristiina Irjalan useimmiten täyteen varatussa ravintolassa käy jo nyt usein ruotsinsuomalaisia juhlistamassa erilaisia merkkipäiviä, mutta hän haluaa toivottaa myös uudet asiakkaat tervetulleiksi.

- On kivaa, jos haluatte tulla tänne. Olette väldigt tervetulleita, sanoo Kristiina Irjala ja nauraa samalla unohtuneelle suomen kielelleen.

Journalismimme perustana on uskottavuus ja puolueettomuus. Sveriges Radio on riippumaton poliittisista, uskonnollisista, taloudellisista, julkisista ja yksityisistä intresseistä.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".