Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på https://kundo.se/org/sverigesradio/
Huomenta Ruotsi

Laatuviinin voi tunnistaa jälkimausta

Julkaistu måndag 12 oktober 2015 kl 05.30
"Viinin hinta ei kerro laadusta"
(4:01 min)
Sommelieeri Leena Jansson näyttää, kuinka samppanja aukeaa sapelilla.
Sommelieeri Leena Jansson näyttää, kuinka samppanja aukeaa sapelilla. Kuva: Tytti Jussila SR Sisuradio

Sommelieeri Leena Jansson kertoo, että yksinkertaisen viinin maun unohtaa nopeasti. Hyvälaatuisen viinin makua ei tarvitse vahvistaa yhtä usein, ja yksi pullo kestää kauemmin.

 Sommelieerilla tarkoitetaan yleensä henkilöä, joka työskentelee ravintolassa viinitarjoilijana eli viinimestarina. Kun asiakas tulee ravintolaan ja tilaa ruoan, sommelieeri auttaa juomatilauksen kanssa.

Leena Janssonin mukaan hinta ei aina määrittele hyvää viiniä; jos viini on kallis, kyseessä saattaa olla myös muotiviini.

Useimmiten laatuerot tuntee suussa. Laatuviini maistuu puhtaalta ja hyvältä, ja jälkimaku saattaa kestää hyvinkin pitkään sen jälkeen, kun on nielaissut viinin.

Yksinkertaisen viinin maun unohtaa heti sen jälkeen, kun sen on nielaissut. Laatuviinin maku jää suuhun ja sitä ei tarvitse vahvistaa niin usein.

– Yksi pullo kestää näin kauemmin, Leena kertoo.


Ruoan ja viinin oltava samankaltaisia


Ruoan kanssa yhteen sopii usein viini, jolla on osittain samankaltaisia ominaisuuksia.

– Kun valmistaa ruokaa, jossa on paljon sitruunaa tai viinietikkaa tai jotakin hapokasta, on hankittava viini, joka on myös hapokas, sommelieeri Leena Jansson kertoo.


Tällöin se elämys, kuinka tunnemme hapon, on pienempi, kun tulee niin kutsuttu adaptaatio.


Jansson sanoo, että vaikka samppanjan ja täytekakun sanotaan olevan hyvä yhdistelmä, se ei toimi kuitenkaan läheskään yhtä hyvin silloin, jos samppanja on kuivaa.

– Jos toinen on makea ja rasvainen, toinen hapokas ja kuiva, se ei ole hyvänmakuinen yhdistelmä. Sen sijasta on valittava samppanja, jossa on makeutta, jotta se sopii täytekakun kanssa.


Yllätyksellisiä makuelämyksiä


– Emme mieti tarpeeksi sitä, miksi jokin maistuu hyvältä tai ei maistu hyvältä. Asiakkaat saavat ahaaelämyksiä, kun alamme keskustella tästä asiasta pintaa syvemmältä.







Journalismimme perustana on uskottavuus ja puolueettomuus. Sveriges Radio on riippumaton poliittisista, uskonnollisista, taloudellisista, julkisista ja yksityisistä intresseistä.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".