Ruoka pilaantuu helteessä

Helteellä ruoan säilytyksen kanssa pitää olla tarkkana, jotta raaka-aineet eivät pilaannu ennen aikojaan. Lämpötilat tuottavat vaikeuksia niin eväitä pakkaaville lomalaisille kuin ravitsemusalan ammattilaisille.

Jääkaapissa lämpötilan tulisi olla noin neljän asteen kieppeillä ja pakastimessa mittarin tulisi osoittaa vähintään miinus kahdenksaatoista (-18) astetta.

Ruoan valmistuksessa kannattaa myös olla tarkka. Ruoka tulee kuumentaa mieluiten noin 70 asteeseen ja kypsentää raaka-aineet siinä lämpötilassa vähintää viisi minuuttua. Tähteiden käyttöä tulisi välttää aterian valmistuksessa, mutta jos ruokaa jää ylitse, se tulisi viilentää mahdollisimman nopeasti. Kattilan voi esimerkiksi laittaa tiskialtaaseen kylmän veden keskelle hetkeksi. Keittiössä kannattaa pitää pinnat ja erityisesti tiskirätti puhtaana.

SR Sisuradio/Johanna Poutiainen
johanna.poutiainen@sr.se

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".