Tommy Myllymäen Lampaankylki ohraryyneillä ja syksyn sienillä.Foto: Eija Björstrand SR Sisuradio
Kohtauspaikka

Resepti: Tommy Myllymäki valmistaa jouluksi lampaankylkeä

Tommy Myllymäen jouluherkut: lampaankylki
7:02 min

Huippukokki Tommy Myllymäki valmistaa jouluksi ruokaa lampaasta. Useimmiten hän hankkii kokonaisen lampaan Jönköpingin lähiseudulta ja ruhon kaikki syötävät palat hyödynnetään ruuaksi. Tällä kertaa herkkuruoka valmistuu lampaan kylkipalasta.

TOMMYN LAMPAANKYLKI ohraryyneille ja syksyn sienillä

Aineet:

  • Lampaan kylkeä

Paistinliemeen:

  • valkoviiniä
  • porkkanaa
  • sipulia
  • tomaattia
  • rosmariinia
  • voita
  • suppilovahveroita tai muita syksyn sieniä
  • 3 rkl ohraryynejä
  • pala purjosipulia
  • nippu tilliä

Lammasta keitetään 15 tuntia  90-asteisessa uunissa liemessä, jossa on valkoviiniä, porkkanaa, sipulia, tomaattia ja rosmariinia.

Liemi siivilöidään ja keitetään kunnes maku on hyvä. Lientä voi saostaa kastikkeeksi maizena-jauholla. Liha jäähdytetään ja leikataan 2 cm paksuiksi siivuiksi.

Voissa paistetaan 3 rkl keitettyjä ohraryynejä, sieniä, purjosipulia paksuina paloina ja lopuksi hienonnettua tilliä. Seos nostetaan lämmitetyn lihaviipaleen ja kastikkeen päälle ja koristellaan tillillä.

Journalismimme perustana on uskottavuus ja puolueettomuus. Sveriges Radio on riippumaton poliittisista, uskonnollisista, taloudellisista, julkisista ja yksityisistä intresseistä.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".