Tommy Myllymäen Vätternin nieriä Foto: Eija Björstrand SR Sisuradio
Kohtauspaikka

Resepti: Tommy Myllymäki valmistaa uuninieriää

Tommy Myllymäen jouluherkut: nieriä (röding)
7:58 min

Huippukokki Tommy Myllymäki valmistaa ruokansa aina läheltä hankituista raaka-aineista. Tällä kertaa raaka-aineena on Vätternin järvestä kalastettuja nieriöitä.

VÄTTERNIN PIRTSAKKA UUNINIERIÄ

  • Nieriää ( Vättern-järvestä)
  • öljyä
  • runsaasti voita
  • 1/3 tuorekurkkua (10-20 cm)
  • 1 omena
  • ½ sitruunaa
  • piparjuurta
  • suolaa
  • vesikrassia

Nieriä paistetaan selkänahkoineen öljytyssä pannussa 100-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes kalan lämpö on 40-45-astetta.

Voita kiehautetaan paistinpannulla vaaleanruskeaksi ja pähkinäntuoksuiseksi kastikkeeksi. Jäähdytä voi.
Kuullota pannulla kuutioitu tuorekurkku, punainen omena, karkeaksi raastettu piparjuuri.

Mausta seos sitruunanmehulla ja suolalla. Kuori nahka nieriästä ja asettele kalapalat lautaselle lähes vierekkäin. Koristele kalapalojen välit vihannes- ja hedelmäseoksella.

Sirottele vesikrassia päälle.

Journalismimme perustana on uskottavuus ja puolueettomuus. Sveriges Radio on riippumaton poliittisista, uskonnollisista, taloudellisista, julkisista ja yksityisistä intresseistä.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".