1 av 2
Sushi.
2 av 2
Veteöl med citrustoner.
Carl Jans vintips

Middagsdryck på japanskt vis

Efter vinterns tunga måltider kan det vara fräscht med något lättare mat - som sushi.

Matsukura Junmai Shu 

Sake uttalas sakke och är en dryck vilken är bryggd på polerat vitt ris och vatten.

Drycken bryggs på en annan typ av ris än det vi äter och det speciella med dessa rissorter är att de är större och hårdare. 

Precis som vin delas sake in i klassificeringar men här är det inte risets odlingsläge som avgör utan poleringsgraden av riskornen man bryggt drycken på.  

I den högsta kvalitetsklassen ska poleringsgraden ligga på 50% men är ofta ännu lägre.

Detta kan man jämföra med ett vanligt matris som när det når oss i butiken har en 90% poleringsgrad, då man polerat bort den bruna hinnan som egentligen omgärdat kornet.

Matsukura Junmai Shu är en kvalitetssake och bör servas kyld vid mellan 10-14 grader.

Doft: Elegant doft med inslag av gråpäron, mandel, mineral och jasmin.

Smak: Torr, elegant smak med inslag av gråpäron, mandel, mineral och jasmin.

Passar utmärkt till sushi, sashimi eller kan med fördel avnjutas som aperitif.

Pris: 89 kr, 300 ml

Alkoholhalt: 15 %

Nummer: 130 på Systembolaget

Asahi Super Dry 

Om man inte vill ha sake till sin sushi går det minst lika bra med en god öl.

Att kombinera mat med dryck från samma område är ett vinnande koncept så varför inte ta en god japansk öl.

Om man väljer en annan öl ska man tänka på att den inte bör ha för hög beska. Även en veteöl med sina citrustoner och jästtoner fungerar fint ihop som en smakbrygga till sushi.

Doft: Diskret doft med inslag av säd och honung.

Smak: Lätt, fruktig smak med liten beska och inslag av säd. Licensbryggt i Tjeckien.

Passar utmärkt till sushi, sashimi eller som sällskapsdryck.

Pris: 16, 90 kr, 330 ml

Alkoholhalt: 5,0 %

Nummer: 1556 på Systembolaget

Fråga
Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".