Carl Jans vintips

Veckans vintips till desserter och kakor

Till höstens desserter med äpplen och nötter är det trevligt att kunna matcha dem med viner som tar upp och förstärker deras smaker.

Servera dessertviner vid samma temperatur som vanliga vita viner så att de behåller sin fräschör och så att sötman inte tar över.

Äpplen har en hög syra och oftast en tydligt märkbar sötma som råa. Värmer man upp dem som i en ugnsbakad kaka eller paj försvinner mycket av upplevelsen av syran medan sötman förstärks.

Därför behöver man ett vin som kan matcha äpplets syra men samtidigt möta sötman med ungefär samma kraft för att få en balans i mötet mellan vin och dessert.