Bibimbap. Foto: Ivar Huntington/Sveriges Radio
Bibimbap. Foto: Ivar Huntington/Sveriges Radio
Zazzis matklassiker

Bibimbap – lite som en koreansk pyttipanna

Alexandra Zazzi tipsar om den koreanska rätten bibimbap
7:14 min

Kanske kan man säga att det är lite av en koreansk nationalrätt. Bibimbap 비빔밥 är något av en koreansk pyttipanna. 2011 var den listad som världens 40:e mest vanliga rätt, men den är kanske inte så känd i Sverige.

Bibimbap serveras som en bädd av en ångat ris, oftast med tunt skivat stekt nötkött på ena sidan, lite ångade grönsaker på andra sidan, och tillbehör, ofta chilipeppar- eller sojasås. På toppen har man med ett stekt ägg, eller en rå äggula. Ofta har man kimchi till. Man rör ihop det så att gulan och pastan/såsen blandar sig med ris, kött och grönsaker.

Recept:

  • 3 dl ris
  • 2 msk sesamolja
  • 1 morot
  • 0,5 purjolök
  • 1 zucchini
  • 2 packsoy kål huvuden
  • 2 vitlöksklyftor
  • matolja till stekning
  • 250 g ryggbiff eller entrecote eller kyckling i strimlor
  • 4 ägg
  • 1 burk böngroddar
  • Koreansk chilisås (Gochujang) altenativt mild hoisinsås

Gör gärna så här:

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Skölj och eventuellt skala grönsakerna. Skiva zucchini, morot och båda löksorterna. Hacka kålen. Stek en grönsakssort i taget med matolja, lite av vitlöken och purjolöken. Salta och peppra och ställ i ugn på 70 grader för varmhållning.

Stek köttet med sesamolja. När de fått yta, stänk över soja, häll av vattnet från böngroddarna, skölj i kallt vatten och låt rinna av och blanda med köttet i pannan; värm upp.

Portionera upp maten genom att lägga ris i botten och sedan skeda upp kött och grönsaker runt om. Servera med ett stekt ägg eller äggula, be gästerna att röra ihop innan de börjar äta och smaksätta med koreansk chilisås eller soja, sesamolja eller annan valfri sås.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".