Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på https://kundo.se/org/sverigesradio/
En mix av de hetaste personerna och nyheter från jordens alla hörn.
Carl Jan Granqvists vintips vecka 36

Vin till vilt

Publicerat torsdag 7 september 2017 kl 14.45
"Jag brukar ha knickers på mig vid jakt"
(6:18 min)
viltgryta
Foto: Fredrik Sandberg/TT

Älg är en mycket karaktärsfull typ av viltkött. Det serveras med fördel med karaktärsfulla drycker. Självklart spelar styckningsdetalj, tillbehör och tillagningsmetod roll i valet av dryck, säger Carl Jan Granqvist som tipsar om vilka drycker som kan passa till.

Spanskt rött vin på 75 cl flaska - Marqués de Murrieta Reserva 2013 nr 2612 på Systembolaget

Till en elegantare filé, lätt anstruken med enbär och serverad med smörad savoykål och gräddig murkelsås är en lite elegantare stil av vin att föredra. Klassisk rioja, med fin balans av syrlighet och mogna tanniner parad med mer eller mindre tydliga inslag av mognadslagring är ett utmärkt alternativ. Detta vin har gamla traditionen, men är moderniserad med en lite fruktintensivare stil. Här finns en liten aning av den ton av kräftspad som traditionell rioja brukar tillskrivas. Den som önskar ett lyxigare och intensivare vin i denna stil väljer istället 2009 Prado Enea Gran Reserva från producenten Muga (399 kr, nr. 90429).

Doft: Intensiv, något utvecklad doft av mörka körsbär och bittermandel med en mjuk ton av choklad,

tobak och en aning av multnade löv.

Munhåleupplevelse: Drygt medelfyllig, mjukt fruktig och exemplariskt välbalanserad med avrundad

tannin och syrlighet. Eftersmaken är lång och kryddig med en aning av mognadstoner.

Alkohol: 13,5 %

Pris: 149kr

Franskt rött vin på 75 cl flaska Domaine Santa Duc Gigondas 2013 nr 74048 på Systembolaget

Till en grillad älgentrecôte med en röktonad rödvinssky som serveras med bakad svamp och lök kan man med fördel välja ett generösare vin med större frukt. Gigondas är granndistrikt till det mer berömda Châteauneuf-du-Pape. Stilmässigt har vinerna många likheter, men då Gigondas ligger mer höglänt blir vinerna ofta lite friskare och mer strukturerade. Vinet kan med fördel lagras några år. Den som vill ha ett liknande vin i en lite lägre prisklass väljer en Côtes-du-Rhône Les Vieilles Vignes 2015 från samma producent (119 kr, nr. 73018).

Doft: Generös, solmogen doft av syltade körsbär och björnbär med inslag av provensalska örter och

hängmörat kött.

Munhåleupplevelse: Fyllig och kraftfull med ungdomlig, lite motspänstig tannin och välavvägd

syrlighet mot den generösa fruktkroppen.

Alkohol: 14,5 %

Pris: 229kr

Engelsk öl på 50 cl flaska St. Peter's Cream Stout nr 1671 på Systembolaget

Till en mustig kalops eller bourguignonne av älgkött kan det vara gott med ett riktigt mörkt och mustigt öl. Maltsötman och de läckert rostade tonerna gifter sig fint med viltsmaken och den aromatiska skyn. Kolsyran lättar också upp mot en smörig potatispuré.

Doft: Mörk, intensiv och mjuk doft av kaffe, choklad och rågbröd.

Munhåleupplevelse: Fyllig och gräddigt mjuk smak i aptitligt torr och besk stil med lång eftersmak

med inslag av rostade kaffe- och kakaobönor och saftig brödighet.

Alkohol: 6,5 %

Pris: 29:90 kr

Carl Jan Granqvist

Carl Jan Granqvist är en av Sveriges mest kända vinkännare. Fil. Dr. Hc Örebro Universitet, Professor em. vid Stavangers Universitet, för detta gästgivare vid Grythyttans gästgivaregård, vinimportör, entreprenör, skribent, underhållare, ledamot i många styrelser, medlem i flera akademier samt i många föreningar, svenska såväl som utländska. Det är tionde året som Carl Jan Granqvist medverkar som vinexpert i P4 Extra. Du hör honom varje torsdag.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".