rotfrukter
Foto: Leif R Jansson / TT
Carl Jan Granqvists vintips vecka

Dryck som passar till måltidens dag

"Den är vansinnigt läcker!"
4:02 min

Idag den 19:e oktober 2017 firas Måltidens Dag för 19:e gången i rad. Carl Jan Granqvist levererar dryckestips men även ett recept på en god, billig och lättlagad soppa.

Syftet med Måltidsakademiens premierande av dagen är att: Ge måltiden en lustfylld status samt att uppmärksamma de hälsosamma realiteter som uppstår när man samlas i lugn och ro kring ett dukat bord. 

Varje år presenterar Måltidsakademien ett recept på en soppa som skall vara lätt att tillaga för låga råvarukostnader och smaka läckert. Receptet till denna soppa sprids över landet från skolkök till sjukhus till fängelse och bildar en plattform för att manifestera måltiden.

2017-års soppreceptet ROTSAKSSOPPA

(4 portioner)
1 gul lök
4 potatisar
2 palsternackor
3 morötter
1 bit rotselleri, cirka 200 gram
1 msk smör
1 msk rapsolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 deciliter créme fraiche
½ deciliter hackad persilja
salt och svartpeppar

Skala och hacka löken. Skala potatis och rotsaker och skär dem i små tärningar. Fräs allt i smör och rapsolja i en gryta. Häll på vatten, lägg i buljongtärningar, koka upp och låt sjuda tills rotsakerna är mjuka. Mixa soppan slät med stavmixer. Vispa ner créme fraîche och persilja och koka upp. Smaka av med salt och peppar. När soppan mixas blir den slät och krämig. Om du inte har någon stavmixer kan du använda matberedare.

Soppan kan serveras med bacon alternativt kyckling.

Mellanmörk lager öl på 33 cl flaska, Oppigårds Ekologisk Dalalager nummer Nr 89149 på Systembolaget.

En rotsakssoppa är inte det lättaste att sätta vin till. Med sin viskösa textur och sötaktiga natur kan soppan göra så att ett vin man serverar därtill upplevs tunt och syrligt. De bästa alternativen är Champagne eller Sherry. När det gäller champagne finns det i kraftfullare och lagrade varianter en fin sötma och smakrikedom samt en krämig mousse som står upp mot soppans aromatiska karaktär. När det gäller Sherry så har vinet så mycket smakrikedom och fyllighet att det harmoniserar med rotfrukterna i soppan. Dessa viner är inte vad vanliga konsumenter känner sig bekväma med.

Champagne med rätt kvalitet och mognad är kostbar och Sherryns karaktär är så särpräglad att den kräver viss tillvänjning. Ett betydligt mer inkluderande och folkligt alternativ blir istället ett mustigt öl.

Doft: Maltig och brödig doft med en aning av sirap och pikant citruston.

Munhåleupplevelse: Mjuk smak med fin maltighet, en aning sötma och välbalanserad beska.

Alkohol: 5,2 %

Pris: 17:90 kr

Äppelcider på 75 cl flaska, Skepparp flaskjäst cider nummer 1841 på Systembolaget

Ett annat folkligt alternativ som producerats inom vårt lands gränser är denna flaskjästa äppelcider. Den har producerats efter traditionell metod, på samma vis som champagne eller cava. Äpplen pressas till must som jäses till cider. Därefter får cidern en andra jäsning i en försluten flaska för att behålla den naturliga kolsyran. Jästfällningen förflyttas till flaskans hals, och avlägsnas efter att fällningen frusits ned. Med sin fint söt-syrliga balans och livgivande kolsyremousse lättar den upp den mustiga soppan på ett förtjänstfullt sätt.

Doft: Intensiv doft av äpple och mandelmassa med en aning av honung.

Munhåleupplevelse: Initialt äpplig och söt och piggas upp av dess sprudlande och krispigt syrliga natur.

Alkohol: 6 %

Pris: 79 kr

Carl Jan Granqvist

Carl Jan Granqvist är en av Sveriges mest kända vinkännare. Fil. Dr. Hc Örebro Universitet, Professor em. vid Stavangers Universitet, för detta gästgivare vid Grythyttans gästgivaregård, vinimportör, entreprenör, skribent, underhållare, ledamot i många styrelser, medlem i flera akademier samt i många föreningar, svenska såväl som utländska. Det är tionde året som Carl Jan Granqvist medverkar som vinexpert i P4 Extra. Du hör honom varje torsdag.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".