Sebastian Schauermann
1 av 2
Sebastian Schauermann Foto: Saga Palmér
Sebastian Schauermann
2 av 2
Sebastian Schauermann Foto: Privat
Recept från P4 Extra

Välsmakande vilt – Så lagar du viltkött

Kocken Sebastian Schauermann berättar hur du lagar till viltkött – lätt, gott och bland det mest miljövänliga du kan äta.

Vildsvin Tikka Masala

4 personer:

500 gram tärnat (2x2cm) bog eller stek från vildsvin
2 matskedar madras curry
2 matskedar paprikapulver
5 kardemummakärnor
2 finhackade vitlöksklyftor
1 hackad gul lök
1 tumstorlek av hackad färsk ingefära
1 tärnad sötpotatis
1 burk med krosssade tomater
2 deciliter vatten
2 deciliter grekisk yoghurt (eller liknande)
rapsolja
salt

Bryn köttet på hög värme runt om i olja, salta och lyft upp köttet på en tallrik för att användas snart.

På medelvärme bryn lök,vitlök,ingefära och kryddor i olja i 3-4 minuter, tillsätt sedan krossade tomater,vatten och yoghurt. Smaka av med salt. Låt det koka upp och lägg ner köttet och koka det på svag värme i ca 45 minuter eller tills köttet är mört.

Servera med basmati ris.


Hjort Paneng curry

4 personer:

400 gram tunt skivat hjortkött från bog eller stek
100 gram tärnad aubergine
3 matsked sesamolja
1 skivad gul lök
1 hackad röd chili
1 hackad vitlöksklyfta
1 kruka hackad färsk koriander (cirka 20 gram)
2 limeblad
1 citrongräs (delad på 3)
1-2 matskedar panengcurrypasta (beroende hur starkt du vill ha det)
1 matsked tomatpuré
2 matsked fisksås
3 deciliter kokosmjölk

Stek hjortköttet hastigt på högsta värme, salta på slutet och lyft upp till senare.

Stek nu aubergine, lök, vitlök, chili, citrongräs, limeblad och panengcurrypasta i samma panna.

Stek under omrörning i cirka 5 minuter så att smakerna kommer ut. Tillsätt sedan tomatpure, och sist kokosmjölk. Lägg ner hjortköttet, smaka av med fisksåsen och salt.

Låt det koka på medlehögvärme i 10 minuter så att smakerna gifter sig.

Servera med jasminris.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".