Basilikapenslat kycklingspett med en kryddig tomatsalsa

4 portioner

4 kycklingbröst
8 blötlagda träspett

Basilikamarinad
4 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor, pressade
4 msk finstrimlat färsk basilika
1 nypa salt
1 tsk socker

1: Blanda alla ingredienser till marinaden.

2: Skär kycklingbrösten i tärningar.

3: Trä upp kycklingbitarna på spetten.

4: Pensla på ca hälften av marinaden på kycklingspetten, låt vila en stund.

5: Grilla kycklingspetten i ca 2 minuter på varje sida, pensla på resten av marinaden.

Kryddig tomatsalsa
3 tomater ,urkärnade och tärnad
2 salladslökar, tunt skivat
2 dl  cremé fraiche
2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk vatten
1 tsk socker
1 nypa salt

1: Blanda alla ingredienser till såsen, ställ kallt.

Servera ugnstekt färskpotatis och en härlig sommarsallad med lite rostade jordnötter i.

Smaklig måltid

Göran Nilsson