Grundrecept inläggning sill
Sill, cirka 500 g saltad och urvattnad. Dela i bitar.
1 del ättika 12%
2 del socker
3 del vatten

Koka upp eller rör alla ingredienser tills sockret har löst sig.
Morot
Rödlök
Purjolök
Lagerblad
Kryddpeppar hel

1. Skala och hacka alla grönsaker och skölj purjolöken och strimla den.

2. Lägg i den kalla lagen om den är kallrörd är den kokt så ha i den när den har kokat klart

*******************************

Ört och senapssill
Lag 1

1 dl ättika 12%
2 dl socker
3 dl vatten

Lägg sillen i lagen och låt ligga i denna lag i ett dygn

Lag 2

3 dl creme fraich
2 dl majonäs
1 till 2 msk slotts starksöt senap
1 msk florsocker
1 krm svartpeppar malen
1 pressad vitlök
3 msk klippt gräslök
3 msk hackad basilika
2 msk hackad persilja

Blanda alla ingredienser och tillsätt den inlagda sillen 500g. skuren i bitar.

*******************************

Pepparrotssill

Lag 1
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten

Lägg sillen i lagen och låt dra i ett dygn

Lag 2
1 1/2 dl majonäs
1 dl gräddfil
3/4 dl creme fraich
2 till 3 msk pepparrot
1/2 msk fransk senap
en knivsudd socker
1/2 msk krossad vitpeppar

Skär sillen i bitar. blanda samman alla ingredienser och smaka av med pepparroten, låt stå i 2 till 3 dygn

Petter Narfgren

*******************************

Recept från våra lyssnare

Stinas skärgårdsill

1 dl cremé fraiche
1 dl turkisk yoghurt
1 burk stenbitsrom (röd)
½ finhackad rödlök
1 msk hackad dill
5 stora sillfileér (urvattnade, inlagda)

Blanda ihop och låt stå i ca 1 dygn.

/Ann

*******************************
Löksill och senapsill i all är men här kommer ett recept på min favoritsill:

Sherrysill

2 burkar matjessill
1 dl crème fraiche
1/2 dl chillisås
en halv finhackad rödlök
2 msk torr sherry

/Sofia