4 personer

8 ägg
1 gul lök
300 rökt skinka i bit
8 kokta potatisar 

1: Skär potatisen och skinkan i små tärningar. Finhacka löken.

2: Stek potatisen gyllenbrun i en stekpanna med smör. Tag upp potatisen och lägg på ett fat.

3: Stek löken i samma panna utan att den tar färg. Lägg i skinkan och bryn den tillsammans med löken.

4: Lägg sedan åter i de stekta potatistärningarna. Blanda alltsammans som en pytt i panna.

5: Stek äggen och lägg över dom bredvid varandra i portionsformar. Lägg skinkpyttipannan i mellan båda äggen. Servera rödbetor och tomatsallad till Patentlådan 

Smaklig Lunch

Göran Nilsson