Viltfärsbiffar med rönnbärssås och gratäng på kålrot och potatis

4 personer

500 g viltfärs
1 gul lök, finhackad
3 msk ströbröd
1 dl mjölk
7 st enbär, finkrossad i mortel
2 msk persilja, finhackad
2 ägg
Salt och nymalen svartpeppar 

Rönnbärssås
2 msk rönbärsgele
1½ msk koncentrerad kalvfond
2½ dl vatten
3 dl vispgrädde
2 msk mjukt smör + 1 msk mjöl till redning
alt och nymalen vitpeppar

1: Stek löken gyllenbrun  i smör, låt svalna. Blanda ströbröd och mjölk. Blanda färsen med lök. Enbär, persilja, ägg och ströbrödsblandningen. Smaka av färsen med salt och nymalen svartpeppar. Forma färsen till åtta fina biffar och stek 3- 4 minuter i smör på varje sida. 

2: Smält rönbärsgele i en kastrull, häll på fond, vatten och grädde. Koka såsen till ca hälften återstår. Blanda smör och mjöl till redningen. Blanda ner mjölblandingen, låt koka på svag värme några minuter. Smaka av såsen med salt och nymalen vitpeppar.

Gratäng på kålrot och potatis
300 g kålrot
300 g potatis
1 liten morot
½ gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
50 g riven lagrad ost
Salt nymalen svartpeppar 

Gräddmjölk
3 dl grädde
2 dl mjölk

1: Sätt ugnen på 150-175  grader.

    Skala kålroten och dela den i 4 bitar.

    Skala potatis och morot. Skiva kålrot, potatis och morot

    Tunt i en hushållsmaskin eller med kniv för hand.

2: Blanda kålrot, potatis, morot, lök, vitlök och ost i en bunke. Salta och peppra blandningen.

3: Smörj en ugnsform och häll över blandningen i formen, blanda gräddmjölken, smaka av med lite salt och häll över blandning i formen. Ställ formen i mitten av ugnen i ca 45 minuter tills gratängen är gyllenbrun och mjuk i konsistensen.

Smaklig måltid

Göran Nilsson

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade ljud i menyn under Min lista