Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på https://kundo.se/org/sverigesradio/
Nya recept från Radiokockarna varje vecka i P4 Sjuhärad

Panerad rödtungsfilé med blomkålspuré och sås på tomat och äppelcider

Publicerat tisdag 1 februari 2011 kl 09.54

Kocken Göran Nilsson bjuder på rödtunga med en spännande sås. Smaklig spis!

4 personer

8 små rödtungsfiléer
Ströbröd
Smör till stekning
Salt och nymalen vitpeppar

1. Salta rödtungsfiléerna, låt ligga en stund. Vik rödtungsfiléerna och peppra lite.

2. Vänd rödtungsfiléerna i ströbröd

3. Stek rödtungsfiléerna gyllenbruna i smör

Blomkålspuré

1 litet ekologiskt blomkålshuvud ( ca 300 g)
1 potatis
25 g smör i tärningarna
½ dl varm grädde
Salt

1. Rensa bort blad och skal från blomkålen och dela huvudet i små bitar.

2. Skala potatisen och skär den i små bitar.

3. Koka blomkål och potatis i ca 10 minuter eller tills den blivit mjuk.

4. Häll bort vattnet och ställ hastigt tillbaka kastrullen på spisen några sekunder

5. Så att det sista vattnet kan ånga bort.

6.  Mixa alltsammans och blanda ner smör så att det blir en slät puré. Avsluta med att hälla ner den varma grädden och mixa några sekunder.

7. Smaka av med lite salt. Låt purén svalna och ställ den sedan i kylen en stund.

Sås på tomat och äppelcider

2 schalottenlökar
Smör
1 dl äppelcider
3 dl vispgrädde
2 tomater
Salt
1 msk smör

Gör så här

1. Skär tomaterna i stora klyftor, skär bort kärnorna längs med.

Skär tomaterna i små tärningar.

2: Finhacka schalottenlöken. Fräs schalottenlöken i smör utan att den tar färg i en kastrull.

Häll på cider och koka tills hälften återstår.

Häll på grädden och låt såsen koka några minuter tills såsen fått en lagom tjock konsistens.

3: Smaka av med salt och vispa ner 1 msk smör.

4: Blanda ner tomat tärningarna.

Servera rödtungsfiléerna med kokt potatis eller spritsade potatistoppar

/Göran Nilsson

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".