Brudhäll: Halstrattua siikafilettä pippuriluumukastikkeessa lämpimän perunasalaatin kera

Tällaista herkkuruokaa valmistetaan Kökarin saarella, jonne päästään pikkulautoilla muutamassa tunnissa Maarianhaminasta. Heti satamassa on osittain meren päälle rakennettu, punaiseksi maalattu Brudhällin ravintola, jonka keittiössä mestarikokki Niclas Karlsson näyttää miten pääruoka valmistuu.

Resepti Brudhällistä: Halstrattua siikafilettä pippuriluumukastikkeessa lämpimän perunasalaatin kera

 

280 gr siikafilettä
worschester-kastiketta
suolaa
öljyä
100 gr sviskon-luumuja
1 sipuli
1 dl kermaa
2 dl maitoa
2 rkl kalaliemijauhetta
tabascoa
viherpippuria
1 dl valkoviiniä
6 keitettyä kylmää perunaa
2 punasipulia
1 rkl balsamicoa
sokeria ja suolaa

Mausta siikafileet worscherterkastikkeella ja suolalla. Paista kovalla lämmöllä öljyssä nahkapuoli alaspäin ja ruskista lihapuolta ainoastaan vähän aikaa pannulla. Ruskista hakattu sipuli ja luumut viherpippurilla maustettuina kunnes luunut pehemenevät. Lisää kerma, maito ja valkoviini. Mausta suolalla, kalaliemellä ja tipalla tabascoa.

Viipaloi peruna ja punasipuli, pane ne pannulle ja ruskista hieman. Lisää sokeri, balsamicoa ja suolaa maun mukaan. Tarjoile annos alkukesän vihanneksilla koristeltuna.


Juomaksi suositellaan: kuivaa valkoviiniä.

Journalismimme perustana on uskottavuus ja puolueettomuus. Sveriges Radio on riippumaton poliittisista, uskonnollisista, taloudellisista, julkisista ja yksityisistä intresseistä.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".