Kustavin kuhaa

Kustavi on suosittu matkailijoiden saari, jolta löytyy runsaasti majoitus- ja ruokapaikkoja ja nyt lähdemme tekemään ruokaa tekstiilitaitelija Laura Peterzénin studion ravintolaan. Laura Peterzénin studion yhteydessä Kustavin saarella on tuotemyymälä, ravintola sekä vierasvenesatama.

Satamakapteenina toimii Lauran aviomies Eerikki Peterzén. Keittiömestarina toimi vuonna 2000 Per Henrik Silver, joka voitti Skärgårdssmak-ravintolaketjun kokkikilpailun vuonna 1999.

 

Resepti: Seesamin siemenillä maustettua kuhafilettä ja kananmunaperunaa

 

4 kpl kuhafilettä á 160 gr
1 dl raastettua leipää
1/2 dl seesamin siemeniä

Poista leikkaamalla fileistä keskiruoto. Sekoita leipäraaste ja seesamin siemenet, pyöritä kuhafileet seoksessa. Paista voissa ensin rapeaksi toiselta puolelta, käännä fileet ja paista ne pikaisesti toiselta puolelta.


Kananmunaperunat
600 gr uusia keittettyjä perunoita
3 raakaa kananmunaa
1 rkl hienoksi leikattuna ruohosipulia

Kuutioi kypsät perunat ja paista pannulla ja kunnes ne ovat rapeita, lisää kananmunat raakana ja ruohosipuli. Mausta suolalla ja valkopippurilla myllystä. Nosta nopeasti lautaselle ettei kananmuna ehdi hyytyä kokonaan.


Dijonsinappikastike
4 dl kermaa
1 rkl dijonsinappia

Keitä kerman määrä puoleen ja mausta sinapilla.


Appelisiinimehussa keitetyt porkkanat
Kuori ja suikuloi porkkanat. Purista appelsiinimehu, pistä kattilaan, lisää voi, sokeri ja kardemumma. Keitä siirappimaiseksi ja lisää porkkanat, kiehauta 1 min. Valuta siivilässä. Käytä Iisäkkeenä lämpimiä avomaakurkkukuutioita.


Laura Peterzén suosittelee juomaksi valkoviiniä: Fantinel 1969 Sauvignon blanc.

Journalismimme perustana on uskottavuus ja puolueettomuus. Sveriges Radio on riippumaton poliittisista, uskonnollisista, taloudellisista, julkisista ja yksityisistä intresseistä.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".