1 av 3
Nässelstubbar
2 av 3
Nässelsmörboll.
3 av 3
Nässelstubbar med med en nässelsmörbol

Nässelstubbar maten fre 16 maj 2008

Vårprimörer i vår natur blev det denna MAT-flörmiddag med Kristina Wikström.

Nässelstubbe, nässelsmör och nässelsoppa.

 

 

Nässelstubbar

ca 0, 5 l nässlor
1 paket färska lasagneplattor
ca 1-2 dl riven västerbottensost
1 brk (2 dl) crème fraiche

ca 1 krm muskot
salt, peppar
1 vitlöks klyfta
 
ev. ca 100 g knaper stekt bacon

Gör så här;
Skölj nässlorna.

Blanda alla ingredienser till en smet.

Bre över smeten på plattorna som rullas ihop från kort sidorna som en rulltårta

Skär varje rulle i 3-4 bitar och ställ tätt i en ugnssäker form.

 Bechamelsås

0,5 msk smör

1-2 msk vetemjöl

ca 0,5 l nässlor hackade

ca 1dl vetemjöl

ca 2 dl mjölk eller matlagningsgrädde

oregano, salt och peppar

ca 1 dl riven västerbottensost

Gör så här;
Smält smöret i en kastrull.

Rör ut mjölet och späd med mjölk eller matlagningsgrädde.

Krydda och salta.

Häll bechamel såsen över rullarna och gratinera i 200 grader ca 15-20 minuter.

Servera med en sallad som ensamrätt eller till grillad fisk eller kött.

Nässelsmör

100 g smör

ca 2 dl nässlor

ca 1 tsk citron saft

ex. basilika eller persilja

salt och peppar

 Gör så här;

Mixa alla ingredienserna till smöret i en matberedare.

Forma till en boll eller en rulle och låt stelna i kylen.

Nässelsoppa
 
ca 25 g smör

ca 1 l  färska nässlor
1 gul lök

3 dl mussel buljong eller ex. räk-, grönsaks-, skaldjursbuljong
1 vitlöksklyfta
ca 8 dl grädde eller mjölk

kan redas med  vetemjöl
salt och peppar
 
Gör så här;
Skölj nässlorna.

Finhacka nässlorna och löken.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt nässlorna och löken som får fräsa.

Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda ett tag. Späd ev. med mjölk, grädde.

Mixa soppan slät med en ex. en mixerstav.

Red eventuellt soppan med vetemjöl till lämplig konsistens.

Smaka.

Servera gärna med knaper stekt bacon dekorerar med eller serverar i en skål vid sidan.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".