1 av 6
Serverat och klart.
2 av 6
Musslor som skall ångas.
3 av 6
Kristina Wikström njuter av musslorna.
4 av 6
Roger Kvarnström testar musslor.
5 av 6
Musselkoll.
6 av 6
Öppen mussla.

Ångade blåmusslor, i dagens Maten.

Recept från Maten i Radio Norrbotten 8 maj 2009

Rita och Gösta Bergmans Bryssel ångade blåmusslor.

ca 1 kg./person blåmusslor, färska svenska

ca 1-2 msk smör från länet

ca 3-4 stjälkar selleri

1klyfta vitlök

ca 1 dl färsk timjan

1 lagerblad

ca 1 dl färsk persilja

1 fiskbuljongtärning

cayennepeppar

Gör så här;

Skölj och borsta musslorna rena tre gånger.

Sista vattnet tillsätter ni ca. 2 dl mjölk eller lite vetemjöl, musslorna gillar inte detta så de spottar ut sanden.

Se till att alla är väl slutna. Knacka på musslan och om den stänger sig lever den.

Rör om så att skalen är stängda.

Skölj och skiva sellerin, hacka eller pressa vitlöken.

Smält smöret i en vanlig kastrull och fräs selleri, vitlök, persilja, timjan och tillsätt cayennepeppar, fiskbuljong samt lagerbladet.

Lägg i musslorna, skaka och lägg på locket. Musslorna skall inte kokas utan ångas.

Rör om med ex. en hålslev då och då

Ånga musslorna ca 3-5 minuter eller tills musslorna har öppnat sig.

Kasta de musslor som inte har öppnat sig.

Lägg upp musslorna med spadet och grönsakerna i djuptallrikar. Använd skalet som tång och sked.

Servera med grillad potatis, örtmajonnäs och ett gott bröd.

Grillad mandelpotatis

Mandelpotatis från länet

Rapsolja svensk

Salt och peppar

Gör så här;

Tvätta potatisen och klyfta.

Lägg i en ugnssäker form, ringla över rapsolja, salta och peppra.

Grilla i ugnen på 250 grader ca 10 minuter.

Örtmajonäs

ca 0,5-1 dl majonnäs

senap från länet

ca 0,5 pressad citron

ca 0,5 dl persilja finhackad

cayennepeppar

Gör så här;

Blanda ner senap, persilja, citron och cayennepeppar (efter smak) i majonäsen.

Dippa musslorna och potatisen i örtmajonäsen.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".