Mannagrynskaka med saffran och blåbär

 

8 dl mjölk
1 pkt saffran
ca 1,5 dl mannagryn
2 st ägg
2-3 msk honung från länet
ca 0,5 dl torkade blåbär från länet
ev 0,5 dl sötmandel hackad,
eller 1-3 st bittermandlar
10-15 st pepparkakor

Koka upp mjölk och saffran i en kastrull.
Häll i mannagryn och sjud under omrörning i ca 5 minuter
tills det tjocknar.
Vispa äggen med honungen och vänd ner i gröten.
Tillsätt blåbär och ev. mandel.
Hacka pepparkakorna och fördela i en smord form,
ca 26 cm i diameter.
Fördela mannagrynsblandningen jämnt över pepparkakorna
i formen.
Grädda i 200 grader ca 20-30 minuter.