Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på https://kundo.se/org/sverigesradio/
Humor och allvar, här samlas rösterna som ger dig både reflektioner, berättelser och nära möten.

Tisdagsrecept: Hjortfilé med trattkantarellsås och grovt filbröd

Publicerat tisdag 19 mars 2013 kl 14.58
Trattkantareller Foto: Sveriges Radio

Att gå ut och äta kan vara fantastiskt mysigt, det är bara att sätta sig ner och njuta. Men man kan äta lyxigt hemma också.

Recept:
-Hjortfilé med klyftpotatis och trattkantarellsås 
-Grovt filbröd

Trattkantarellsås:

Smör
½ gul lök
1 handfull torkade trattkantareller
½ hönsbuljongtärning
Matlagningsgrädde
Vinbärsgele
Salt och Peppar
Ev en torr svätt sherry

- Smält ganska mycket smör i en kastrull.
- Hacka en halv gul lök och stek de mjuka i kastrullen.
- Grovhacka de blötlagda och urkramade trattkantarellerna. Stek dessa med smöret och löken och salta, peppra och smaka av med buljongtärningen.
- Tillsätt matlagningsgrädde.
- Låt puttra på låg värme länge. Smaka av med lite vinbärsgelé och ev lite torr cherry


Hjortfilé

-Putsa bort senor och skär filén i drygt en cm tjocka skivor och vänd snittytan uppåt. När stekpannan är riktigt het lägger du ner några bitar i taget. Salta och peppra och vänd efter ca 1 min (köttet ska ha fått fin färg). Salta och peppra andra sidan och ta köttet ur stekpannan då det känns som din nästipp. Lägg på sidan och låt de vila några minuter. 
Servera med klyftpotatis och trattkantarellsås.


Grovt filbröd från Jorm

2 dl havregryn/rågflingor
5 dl dinkelmjöl siktat
1 dl linfrön
1 dl Russin
1 dl hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 nypa havssalt
4 dl Yoghurt alt. fil + 3 msk honung
3 msk rivet äpple
2 msk blandade fröer till topping

-Blanda alla torra ingredienser. Rör i honung + yoghurt/fil och äpple. Grädda i 175 grader i ca 1 timme.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".