Menys gästkock Magnus Johansson på fisketur efter skrei i Norge. Foto: Stefan Wettainen

Meny med Fia Gulliksson fiskar skrei och lagar till den och annan torsk på Lofoten

I veckans Meny besöker programledaren och kocken Fia Gulliksson Lofoten i Norge, där hon både fångar sin huvudråvara och lagar fiskmiddag med den svenske kocken Magnus Johansson, som till vardags är kökschef på restaurang Långa Raden på Hotell Skeppsholmen i Stockholm och som intresserat sig mycket för fisk i olika former och som vunnit pris för sin gravade lax.

Huvudråvaran är skrei, dvs torsk som vandrat från Barents hav till nordnorska kusten för att leka under januari till och med april. Precis som vi i Sverige ser fram emot årets första färskpotatis, ser norrmännen fram emot årets första skrei, som de äter traditionsenligt med rom och lever, och en variant av det receptet lagar Fia Gulliksson och Magnus Johansson.

Dessutom tillagas sej,  och fiskkakor med tillbehör som lufttorkad skinka, timjan och sotad purjolök och till efterrätt  blir det bakad choklad med hallonglass.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".