Nobelbanketten i Blå Hallen, här serveras tryffelstekt piggvar med vintersallad på kantareller och oxsvanstryffelsky. Foto: Claudio Bresciani / TT

Rikard Waje lagar piggvar

Rikard: Piggvaren skall ligga till sig några dagar innan man lagar den.
7:55 min

Rikard Waje berättar att han senast bjudit sina gäster på piggvar som han bakade hel i ugnen på svag värme under lång tid.

Till detta serverade han sparris, mandelpotatis och hollandaisesås spetsad med chili. Rikard tycker att just helbakad fisk blir extremt saftig.

Gästerna var mycket nöjda men det kanske inte behöver tilläggas.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".