1 av 3
2 av 3
3 av 3
torsdag 2 december

Hyvää Suomi! Christina lagar finsk festmat

Finland är så mycket mer än sjöar, bastubad och duktiga backhoppare. Lagom till självständighetsdagen den 6 december lagar vår torsdagskock Christina Jansson en helgmeny från våra sammanbitna grannar i öster. Tyck gärna till om recepten: mejla till radio.uppland@sr.se

        

               

fredag: Lax- och skaldjurslasagne

200 g lax
250 g räkor med skal
kräftstjärtar i lag
lasagneplattor
1 st paprika
några champinjoner
1 st zucchini
2 st morötter
1 vitlöksklyfta
0,5-1 l mjölk
en klick smör
2-3 msk mjöl
pesto
sambal oelek
hummerfond
riven ost
salt, peppar

Dela grönsakerna och stek tillsammans med lite olja och vitlök. Salta och peppra. Vispa ihop en sås av smör, mjöl och mjölk. Låt småputtra en stund under omrörning. Smaka av med pesto, hummerfond, sambal oelek, salt och peppar. Varva lasagneplattor med grönsaker, lax delad i mindre bitar, skalade räkor, kräftstjärtar och sås. Grädda i 225 grader i ungefär 30 minuter. Toppa med riven ost och grädda lasagnen tills den fått fin färg och stannat, ungefär 10-20 minuter till.

             

lördag: Karelsk gryta

800 g kött (fläsk- och nötkött i grytbitar)
3 gula lökar
10 svartpepparkorn
1-1,5 tsk salt
vatten

Lägg grytbitarna i en gjutjärnsgryta med lite smör i botten. Ugnsstek i 200 grader i 20 min. Dela under tiden löken i klyftor. Tillsätt lök, salt och peppar i grytan, samt vatten så att det knappt täcker köttet. Stoppa tillbaka grytan i ugnen och sänk värmen till 125 grader. Ugnsstek i 3 timmar. Servera med kokt potatis eller potatismos, rårörda lingon och saltgurka.

          

söndag: Köttbullar och rosolli, finsk rödbetssallad

Köttbullar
4 msk skorpsmulor
6 msk vatten
1 gul lök
300 gram nötfärs
4 krm salt
1 krm svartpeppar

Blanda vatten och ströbröd och låt stå en liten stund. Riv löken på rivjärn.
Blanda alla ingredienser till en smidig smet. Rulla och stek köttbullarna.
Servera köttbullarna med kokt potatis och rödbetssallad.

           

Rosolli (finsk rödbetssallad)
1,5 dl kokta rödbetor alt inlagda
1 dl kokta morötter
2 dl kokt potatis
1 st saltgurka
1 purjolök
1 st äpple

Skär alla ingredienser till små tärningar, blanda samma allt och smaka av med peppar och salt.

            

                

Karelska piroger
20-25 st.

2 dl kallt vatten 1 tsk salt
2 ½ dl vetemjöl 2 ½ dl rågmjöl
1 msk mjukt smör smör och vatten till pensling

Fyllning med risgrynsgröt:
3 dl vatten 2 dl grötris
salt, 6 dl mjölk

Häll upp salt och mjöl på ett bakbord och blanda väl, hacka i matfettet och tillsätt vattnet, lite i taget. Knåda ihop degen och forma till en rulle med ca 5 cm i diameter. Skär rullen i ca 2 cm breda skivor. Forma bullar av skivorna och kavla ut dem på mjölat bord till cirklar. Lägg degcirklarna på varandra med lite mjöl emellan, på takpannevis. Täck med en handuk och låt vila 30-40 minuter.

FYLLNING: Koka riset i 3 dl vatten med lite salt tills vattnet nästan kokat in. Tillsätt mjölken och låt gröten puttra ca 30 min. på svag värme under lock. Lägg en klick fyllning på varje degcirkel. Vik upp kanterna runt om fyllningen lite grann och "rynka" kanterna mot fyllningen som när man rynkar en kjollinning. Sätt ugnen på 275-300°. Grädda pirogerna mitt i ugnen 5-10 min.

Smält lite smör och rör ut med vatten. Så snart de varma pirogerna kommer ut ur ugnen penslas de med smörvattnet.

Servera pirogerna varma med kallt äggsmör: Blanda 2 hårdkokta hackade ägg med 100 g smör eller margarin.


Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".