Äppel och rosmarinsky

1/2 dl koncentrerad äppeljuice
1 finhackad gul lök
1 bit finhackad rotselleri
1msk färsk rosmarin
1 dl kalvfond
3 dl vatten
salt och peppar
Fräs lök och selleri, tillsätt rosmarin juice, vatten och kalvfond och låt reducera ca fem minuter.
Mixa, smaka av