Midsommarmeny 2004

Här är Ann-Marie Bardler-Weibes alla härliga midsommarrecept:

JORDGUBBSDRINK

1 liter jordgubbar
1/2 dl citronsaft
1 dl florsocker
1 dl rom
1/2 dl cointreau

Mixas med is
Sockermängden kan variera eftersom jordgubbar kan vara olika söta

MELONSALLAD MED FETAOST

1 galiamelon
1 bit vattenmelon
1 skivad rödlök
basilkikablad
150 g fetaost
2 msk balsamicovinäger
4 msk olivolja
Skär melonen i bitar utan skal
Smula sönder fetaosten
Blanda samman med den tunnt skivade löken och basilkikablad
Ringla över vinäger och olja och blanda försiktigt
Lägg i 4 portionsskålar
Garnera med svarta oliver om så önskas

GRILLSÅS

1 brk krossade tomater
1 pepparfrukt
3 msk flytande honung
1/2 dl limesaft
1 kruka koriander
salt

Mixa samman ingredienserna och smaka av med salt
Servera varm eller kall

CAPRIS OCH DRAGONSÅS

3 äggulor
1 msk fransk senap
1 msk capris
1 msk vinäger( gärna den som caprisen ligger i)
1 tsk torkad dragon
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
4 dl olja
2 dl gräddfil

Kör äggulor, senap, capris, vinäger, dragon, vitlök
och salt i mixern.
Häll i oljan i en tunn stråle när mixern är igång. När såsen tjocknat tillsätt gräddfilen.

GRILLMAT

På spetten har jag oxfile och fläskfile. Fläskfilen har jag kokat i en god buljong med vatten, pepparkorn, salt och lök.

MARINAD

1 näve färsk timjan
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
1 msk honung
salt
1 dl olja

Mixas och penslas på kött och grönsaker
På grillen har jag lagt stora bitar av morötter och
palsternackor samt lökhalvor och skivad stor bakpotatis med skal.

Alla grönsaker är blancherade( förkokade i saltat vatten) Lägg grönsakerna i kokande vatten och låt koka i ca 4 min

GRILLGINO

Lägg stora bitar av frukt och några jordgubbar på foliepapper. Strö över riven vit choklad och låt steka på eftervärmen på grillen tills chokladen smält. Servera med glass

SMAKLIG MÅLTID OCH TREVLIG MIDSOMMAR

önskar Anne-Marie

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".