Foto: Benjamin Thorén/Sveriges Radio.

Laga god, näringsriktig skolmat till låg kostnad

Pekinggris

Det här är en rätt som är inspirerad av den berömda pekingankan, men mycket enklare och mer lättlagad. Grisköttet långsteks i ugns så att det blir saftigt och mycket mört. Sedan äts det med mandarinpannkakor, hoisinsås och grönsaker. Den som vill kan ersätta fläskköttet med sojamarinerad tofu. Pannkakorna och såsen kan köpas på asiatiska butiker och vissa välsorterade matbutiker.

4 portioner

500 g fläskkarré

1 tsk salt

Marinad:

1 msk paprikapulver

1 tsk chilipulver

1 finhackad vitlöksklyfta

svartpeppar ur kvarn

1 tsk strösocker

1 msk japansk soja


Tillbehör:

½ gurka, urkärnad och skuren i småbitar

1/6 salladskålshuvud, finstrimlat

1 dl hoisinsås

12 mandarinpannkakor

Så gör du:

1. Stick snitt i fläskkarrén med en vass kniv och salta hela stycket runtom.

2. Blanda alla ingredienser till marinaden och häll i en rymlig fryspåse. Lägg i köttet, knyt om och vänd och vrid på påsen så marinaden fördelas bra. Låt ligga i kylen i 8-12 timmar. Vänd gärna någon gång.

3. Placera köttet i en ugnsfast form och långstek på 125 grader i fyra-fem timmar i ugnen tills köttet är riktigt mjukt och faller sönder när man petar på det.

4. Skär köttet i skivor eller i stänger. Servera det med hoisinsås, gurkbitar, strimlor av salladskål och mandarinpannkakor. Pannkakorna kan värmas i ånga, i mikro eller på låg värme i en torr stekpanna. De ska dock inte få någon färg.

 
Marinerad tofu

250 g fast tofu

1 dl japansk soja

½ tsk mörk sesamolja

1 msk rostade sesamfrön att strö över

1. Skär tofun i centimetertjocka skivor. Lägg den i en plastpåse. Häll i soja och sesamolja. Krydda med paprikapulvret. Knyt om påsen och vänd på den några gånger. Låt ligga minst en timme i kylen.

2. Servera skivorna istället för grisköttet i receptet ovan. Strö över rostade sesamfrön.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".