Erika Bosta, rektor restaurangskolan, Grillska gymnasiet i Sundbyberg och Joel Gudheimsson, yrkeslärare på Stockholms hotell- och restaurangskola, medverkar.
Erika Bosta, rektor restaurangskolan, Grillska gymnasiet i Sundbyberg och Joel Gudheimsson, yrkeslärare på Stockholms hotell- och restaurangskola, medverkar. Foto: Ronnie Ritterland / Sveriges Radio

Buljongtärningens plats i kockundervisningen

Hur mycket halvfabrikat tål kockutbildningarna?
10 min

Stämmer det att kockstudenter lär sig använda på tok för många halvfabrikat?

I måndags var stjärnkocken Markus Aujalay med i Nordegren & Epstein i P1. Han hade tydliga åsikter om vad kockbristen i landet beror på och tyckte bland annat att kockutbildningen behöver förbättras genom att man säger hej då till buljongtärningar och fryst fisk.

I dag är det restaurangskolornas tur att ge sin version. Hur vanligt är det med buljongtärningar? Och vilket ansvar har branschen för att ta emot nyutexaminerade kockar på ett bra sätt?

Erika Bosta, rektor restaurangskolan, Grillska gymnasiet i Sundbyberg och Joel Gudheimsson, yrkeslärare på Stockholms hotell- och restaurangskola, medverkar.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".