Maillardreaktionen får det att smaka gott

16 min

Det finns ingen hejd på vad maillardreaktionen är inblandad i. Den får mat att smaka rostat, stekt, knäck och blommigt. Men den sker också hos diabetiker och om du använder brun-utan-sol.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade ljud i menyn under Min lista