TISDAG, kl 15.45: Mycket regional mat på restaurangmässa

Går det att få lönsamhet i att producera lokala och regionala matvaror? Det är temat för en av föreläsningarna på Restaurang Expo på Sollentunamässan, som inleds idag.

Kulturforskaren Richard Tellström på Restauranghögskolan i Grythyttan försöker ge svar på den frågan.