Nitrit i juskinkan avskräcker inte. Foto Hasse Carlsson
Kalmar län

Skinka med nitrit på julbordet

Det finns inga nitritfria skinkor att köpa till jul . Det finns ingen efterfrågan hos kunderna och det finns inte i leverantörernas sortiment säger en handlare som Sveriges Radio Kalmar pratat med.

Nitrit, som är ett giftigt salt, ger förutom en konserverande effekt också den rödrosa färgen på julskinkan. Utan nitritsalt blir skinkan gråaktig .

- Nitrit ska ses som ett extra försäkringsskydd mot den giftiga bakterien Clostridium botulinum som kan orsaka ett muskel- och andningsförlamande tillstånd, säger Mats Lindblad som är mikrobiolog vid livsmedelsverket.

Hasse Carlsson
hasse.carlsson@sr.se

Fråga
Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade ljud i menyn under Min lista