Fyriskaka. Foto: Annica Triberg
Foto: Annica Triberg

Recept: Fyriskaka på Susanas vis

Bland det första Susana Gutierrez gjorde när hon kom från Chile till Sverige för 30 år sedan var att köpa boken ”Sju sorters kakor”. Och favoritreceptet sedan dess är Fyriskaka, en älskad äppelkaka.

Men Susana har lagt till bland annat riven kokos, jordgubbar, blåbär och rivet citronskal för att få lite mer syra. Bären blir saftigast om de har varit frysta.

Till 8-10 bitar.

Du behöver:

  • 125 g smör
  • 1 ½ dl socker
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 2 ägg
  • 2 ½ dl vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • 1 citron, rivet skal
  • 2 msk mjölk

Till formen:

  • ströbröd och smör
  • 2 msk riven kokos

Till garnering:

  • 3 medelstora äpplen
  • 10-12 jordgubbar, frysta och tinade
  • 1 dl blåbär, frysta och tinade
  • lite malen kanel
  • 1-2 msk socker

Till servering:

  • vaniljsås eller vispad grädde

Värm ugnen till 175° (varmluft 160°).

Smörj och bröa en rund form, antingen en låg pajform eller en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över riven kokos.

Smält smöret och låt det svalna. Rör det pösigt med sockret.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa lätt.

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver och citronskal. Vänd ner detta i smeten. Tillsätt mjölken och rör slätt.

Häll smeten i formen.

Skala eventuellt äpplena, om skalen är tjocka, annars kan skalen vara kvar. Kärna ur äpplena och skär tunna klyftor. Stick ner dem i smeten tätt intill varandra.

Fördela jordgubbar och blåbär över och tryck ner dem lätt, men lämna en kant av smeten, så att du ser när kakan är färdig. Strö över kanel och lite socker, mängden avgörs av hur syrliga äpplena och bären är.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter, tills kanterna har fått fin färg.

Låt svalna och servera med vaniljsås eller vispad grädde.

Relaterat

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".