Sommarspecial

Mat med Malin vandrar längs Sörmlandsleden

8:03 min

Vår matinspiratör Malin Randeniye packar ryggsäcken med godsaker och vandrar längs etapp 39 på Sörmlandsleden.

Med sig har Malin sin vän Matilda Davidsson som är fritidsledare. Tillsammans pratar de om mat för vandring och Malin bjuder på två enkla recept, ett för spritkök och ett för grillen.

Recept: Tomatsoppa med svarta bönor på spritkök

Att servera soppan i brödbullar är ett smart sätt för att slippa ta med sig tallrikar ut på vandringen. Här hade vi kopplat gasbrännare till spritköket men vanligt spritkök går lika bra. Ett tips är att välja konserver i tetrapack så får man inte så mycket soppor att bära hem sedan.

2 portioner

  • 400 g passerade tomater
  • 115 g konserverade svarta bönor (avrunnen vikt)
  • 1 vitlöksklyfta
  • Kryddblandning
  • 1 tsk socker
  • 2 tsk oregano
  • ½ tsk salt
  • ½ krm nymald svartpeppar
  • Servering
  • 2 st brödbullar med en hård skorpa att servera soppan i
  • Riven parmesan på påse.

 

Recept: Moussaka på grillen

Det här är en sönderplockad variant av den grekiska gratängen moussaka som serveras i pitabröd. Längs Sörmlandsleden finns eldstäder. Man får samla ved från nedfallna grenar längs vägen eller ta med sig egen kol.

4 portioner

  • 1 aubergine
  • 1 gul lök
  • 3 tomater gärna på kvist
  • 1 avokado
  • 1 hel vitlök
  • 150 g fetaost
  • Salt och peppar
  • 4 pitabröd

Hetta upp grillen och grilla hel aubergine och lök helt mjuka i ca 45 minuter. Dela avokado och vitlök på mitten och grilla tillsammans med hela tomater (gärna kvar på kvisten så blir det enklare att vända dem på grillen) i ca 20 minuter. Lägg pitabröden på grillen tills de blir genomvarma och får fin färg.

Lägg alla grönsaker på en skärbräda. Gröp ut innanmätet ut aubergine, lök och vitlök och hacka upp allt. Strö över smulad fetaost och salt och peppar och servera i pitabröd.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade ljud i menyn under Min lista