Mumsiga semlecupcakes. Foto: Malin Björk.
RADIOKOCKEN 24/1 2014

Mumsiga semlecupcakes

Smygstarta semlesäsongen med semlecupcakes från vår Radiokock Danielle Schill.

Degen

  • 100 g smör
  • 1 1/4 dl socker
  • 2 ägg
  • 1/2 dl mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1-2 tsk mald kardemumma (efter smak)
  • 2 1/2 tsk bakpulver
  • 2 1/2 dl vetemjöl

Fyllning

  • 200 gr mandelmassa
  • 2/3 msk socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ca 1/2 dl mjölk eller grädde

Topping

  • 3 dl vispgrädde
  • florsocker

Gör så här:

  1. Vispa smör och socker till en ljus kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje. Häll i mjölken, vaniljsockret och kardemumman, vispa ihop allt till en jämn deg. Vänd försiktigt ned vetemjöl och bakpulver.
  2. Ställ formar i en muffinsplåt och fyll dem till hälften med smet. Smeten räcker till ca tio cupcakes.
  3. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna.

Fyllning

  1. Riv mandelmassan och tillsätt socker och vaniljsocker.
  2. Häll på lite mjöl i taget och blanda ihop till en jämn kräm med en gaffel. Det går också att göra i en mixer om man så vill det.
  3. Tillsätt lite mjölk i taget till det blir en jämn kräm med en fast konsistens som inte rinner ut.

Lägga ihop cupcakes

  1. Använd en skalkniv och skär försiktigt ut ett trekantigt lock ur varje cupcake. Gröp försiktigt ut lite av inkråmet.
  2. Fyll cupcakesen med fyllningen.
  3. Vispa grädde ganska hårt och spritsa ut den på cupcakesesn. Lägg på locket och sikta över florsocker.Servera direkt.

Det går bra att förbereda fyllningen och cupcakesen innan. Plasta in fyllningen och ställ i kylskåpet så håller den några dagar.

Cupcakes kan frysas eller förvaras en dag eller två i lufttät burk eller plastpåse. Vid servering är det bara att lägga ihop. Tänk på att frysta cupcakes bäst tinas långsamt, alltså inte i mikron utan i rumstemperatur.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".