Ädelostfylld fläskfilé med rödvinssås och pommes duchesse
Radiokocken bjuder på en helgklassiker, ädelostfylld fläskfilé. Foto: Isabella Westberg/SR
RADIOKOCKEN

Festlig fläskfilé i melodifestivaltider

Radiokocken bjuder på en festlig klassiker, fläskfilé med ädelost och rödvinssås. En rätt som ger guldkant på helgen.   

Ädelostfylld fläskfilé med rödvinssås och pommes duchesse 

4 personer

700 g fläskfilé

150 g ädelost

Salt och svartpeppar från kvarn

  • Skär fläskfilén i 8 bitar och lägg dom en och en i en plastpåse och banka med botten av en kastrull så att dom plattas ut ordentligt.
  • Lägg en bit ost på varje skiva och vik ihop.
  • Stek fläskfilén på hög värme i ca 2 minuter på varje sida i smör och lite rapsolja, salta och svartpeppra.

 

Rödvinssås

1 schalottenlök

50 g morot

3 g rotselleri

1 msk tomatpuré

2 dl rött vin

6 dl kalvfond (koncentrerad kalvfond blandat med vatten)

1 msk maizena blandat med lite vatten

0.5-1 msk socker

Salt och nymalen vitpeppar

 1 1/2 msk Smör

 

  • Skala och grovhacka lök, morot och rotselleri.
  • Fräs grönsakerna i smör i en kastrull, blanda ner tomatpurén och låt fräsa tillsammans med grönsakerna hastigt.
  • Häll ner rödvinet och låt koka ner till hälften.
  • Häll ner kalvfonden och låt alltsammans koka ner till ca hälften återstår.
  • Sila såsen i en annan kastrull och vispa ner maizena blandningen.
  • Vispa ner 1 1/2 msk smör och smaka av med socker, salt och vitpeppar.

 

Pommes duchesse

800 g potatis

2 äggulor

2 msk rapsolja

1 tsk salt

Vitpeppar från kvarn

 

Sätt ugnen på 200 grader

  • Skala och koka potatisen mjuk. Pressa potatisen i bunke med potatispress.
  • Tillsätt äggulorna och rapsoljan under kraftig omrörning med en visp eller träslev.
  • Skeda ner potatismassan i en spritspåse och spritsa fina toppar på en ugnsplåt.
  • Sätt in plåten i ugnen i ca 10 min eller tills topparna fått en fin gyllenbrun färg.

 

 

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".