Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på https://kundo.se/org/sverigesradio/
RADIOKOCKEN

Gratinerad aubergine med trattkantareller och yoghurtsås

Publicerat fredag 29 september 2017 kl 09.02
Gratinerad aubergine med trattkantareller och kall yoghurtsås
Gratinerad aubergine med trattkantareller och kall yoghurtsås. Foto: Isabella Westberg/Sveriges Radio

Höstens trattkantareller får sällskap med medelhavssmaker i den här vegetariska rätten från Radiokocken.

 

Gratinerad aubergine med trattkantareller 

  • 2–3 msk smör 
  • 2 auberginer 
  • 150 g förvällda trattkantareller 
  • 1 gul lök 
  • 12 cocktailtomater 
  • 1 kruka bladpersilja 
  • 2 dl riven ost 
  • Salt och nymalen svartpeppar från kvarn 


Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader. 
Dela auberginen och gröp ur dom. 
Sätt i dom urgröpta auberginerna på en smord ugnsform i 10 minuter. 
Grovhacka aubergineköttet. Skala och finhacka löken 
Dela tomaterna i fyra delar och grovhacka persiljan. 
Fräs trattkantarellerna och löken i smör några minuter. Blanda ner auberginköttet och fräs ytterligare någon minut. 
Blanda ner cocktailtomater och bladpersilja. Smaka av med salt och peppar. 
Lägg dom urgröpta auberginehalvorna på en ugnssäker form. 
Fyll auberginehalvorna med svampröran. 
Strö på ost och gratinera i ugnen tills osten fått fin färg i ca 12 minuter. 

Kall yoghurtsås med smak av tomat och chili 

  • 2 dl matlagning yoghurt 
  • 2 msk thailändsk sweet chilisås 
  • 2 tsk tomatpuré 
  • 1 msk finhackad persilja 
  • Salt och nymalen svartpeppar från kvarn 


Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 

Servera med ris och en sallad.

/Göran Nilsson

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".