Tryffelskum

I Meny vecka 19 2007

1½ dl hönsbuljong
3 msk tryffeljuice (kan uteslutas)
1½ dl mjölk
några droppar svart tryffelolja
 
Koka upp hönsbuljongen med tryffeljuice, låt det puttra i ca 2-3 minuter, tillsätt mjölken och koka upp igen. Smaka av med salt och lite svart tryffelolja. Skumma upp det hela med en mixerstav strax innan soppan ska serveras. Jag serverar här timjan- och mandelfriterad Sveciaost som knaprigt tillbehör.