Grön sparris med örtig bröd- och pumpakrisp

Meny vecka 10 2003
1 kg grön sparris 3 skivor lantbröd 1 msk smör salt, peppar, 1 dl pumpafröv 1 msk hackad timjan och rosmarin det strimlade skalet från 1 citron Skär av en bit av sparrisens nedre del. Koka den sedan i lättsaltat vatten med en nypa socker i (sparrisen ska vara lätt al`dente), placera den på ett vackert fat. Kantskär brödet och skär det i små tärningar. Smält smöret och bryn brödtärningarna däri. Salta, peppra och strö citronskal samt de hackade örterna över. Rosta pumpafrön i en torr panna tills de får lite färg och blanda ner till brödet. Strö det här bröd- och pumpakrispet som en rad över sparrisen.