Sommartårta

I Meny vecka 30 2008.

Jag har fått uppdraget att göra en, bara en, tårta! Kan lova att jag har legat vaken på nätterna och även funderat på dagarna. Jag som gör tårtor hela tiden och har haft det stora privilegiet att arbeta med att göra tårtor till andra i över 20 år. Mina tankar har som sagt virvlat runt och många barndomsminnen har givetvis dykt upp. Tårtan som Tant Gretchen hade med sig till våra simavslutningar, en fantastisk skapelse fullständigt översållad men smultron som hon hade varit ute i skogen och plockat. Vilken lycka det var att efter diplomutdelningen sätta sig på berget och njuta. Alla dessa fantastiska sommartårtor som har förgyllt och lämnat djupa underbara spår av livets goda. Jag hoppas att det kommer bli lika många till om inte fler. Fortsätt njut och låt er inspireras av min sommartårta.

130 g socker
4 ägg
60 g mjöl
75 g potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 msk äkta vaniljsocker

Sätt på ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda och sikta de övriga ingredienserna, tillsätt dem och blanda försiktigt. Grädda 30 -35 minuter i en smord och brödad form ca 22 cm i diameter.

Vit chokladmousse:
80 g socker
4 äggulor
5 dl vispgrädde, 40 %
300 g vit choklad av god kvalité, smält
2 gelatinblad

Smält chokladen i vattenbad eller i mikron, passa så att den inte bränner. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor och socker riktigt poröst, vispa grädden. Vispa ihop smält gelatinbladen vispa ner tillsammans med den smälta chokladen. Skär anslaget i tre delar. Lägg det ena i botten på en ring och fyll på mousse, varva med alla tre delarna eller spara den ena till dammsugarna. Ställ in i kylen och låt stå över natten, då har den gottat till sig.

Dekoration:
3 dl vispad grädde
färska bär, så många som får plats
smält gelé

Stryk på grädden på tårtan. Placera bären tätt, smält gelé och pensla över. Nu är det bara att njuta av en underbart härlig tårta.

Pernilla Kamras, Ateljé TÅRTAN

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade ljud i menyn under Min lista