Smarta Soppan

I Meny vecka 42 2008

Årets tema för Måltidens Dag är Mat & Klimat. I den andan har vi letat efter en god soppa med lite tradition och god karaktär som skulle passa år 2008. Vi behövde inte leta Länge! I ungdomskokboken ”Typ mat” hittade vi en Minestrone. Den perfekta soppan för både ung och äldre. Närodlade råvaror och en rak enkelhet i tillagningen. Vi har också låtit näringsberäkna soppan som naturligtvis kan ätas med tillbehör som riven parmesanost och gott bröd doppat i lite olivolja. Smarta Soppan är vårt namn på Måltidens Dags - soppan år 2008.


6 port

2–3 tomater (eller en burk hela tomater)
150 g rimmat fläsk (kan uteslutas om du vill äta vegetariskt)
2 stora morötter, skalade och tärnade
3 stora potatisar, skalade och tärnade
2 selleristjälkar, i skivor
1 liten zucchini, i tärningar
1 späd purjolök, i skivor
2 msk olivolja
3 grönsaksbuljongtärningar
1 l kokande vatten, att lösa upp tärningarna i
1–2 dl små soppmakaroner
5 dl vita eller röda bönor, kokta (ev. burk)
1 l vatten att späda soppan med till önskad konsistens

Till servering:
Ett gott bröd, ev. focaccia med olivolja
1 dl färskriven parmesanost

Skålla tomaterna. Skär ett kryss på toppen av tomaterna och lägg dem i kokande vatten ca 30 sekunder. Dra av skinnet, dela och ta ut kärnorna. Skär tomatköttet i små tärningar.
Skär det rimmade fläsket i tärningar. Fräs fläsket i en stor kastrull och tillsätt därefter grönsakerna. Om du inte använder fläsk så häller du olivolja i kastrullen istället och fräser grönsakerna. Tillsätt tomaterna.
Häll på buljongen (av buljongtärningar och vatten) och låt sjuda i 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
Lägg i soppmakaronerna och koka tills pastan är lagom mjuk (al dente).
Öppna burken med bönor och skölj av spadet i en sil. Lägg i bönorna och låt dem bli genomvarma.
Späd med vatten så soppan får önskad konsistens. Den ska vara mustig och innehållsrik!
Servera med färskriven parmesan, bröd och olivolja att doppa brödet i.


 

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".