Du måste aktivera javascript för att sverigesradio.se ska fungera korrekt och för att kunna lyssna på ljud. Har du problem med vår sajt så finns hjälp på https://kundo.se/org/sverigesradio/
Sveriges Radios matprogram som tittar djupt i grytorna.

Grön ärtsoppa med olivolja och bruschetta med lök och kycklinglever

Publicerat torsdag 19 november 2009 kl 01.00

19 november med Robert Maglia

Det här behöver du till soppan

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl fläsk eller kycklingbuljong
250 gr frysta gröna ärtor
2 dl grädde
1 dl jungfruolivolja
salt
peppar

Till Bruschettan
4 st lagom stora ciabattabröd
150-200 gr kycklinglever
1 dl rött vin
½ gul lök
½ rödlök
10 cm purjolök
½ vitlöksklyfta
3 msk jungfruolivolja
Färsk timjan
100 gr finskuret rökt sidfläsk

Gör så här:
Börja med att steka lök och vitlök i hälften av olivoljan tills löken fått en glansig färg. Tillsätt buljongen (går bra med en buljongtärning upplöst i vatten) och koka upp. Tillsätt därefter grädden och koka allt i 2-3 minuter.
Tillsätt ärtorna och ge soppan ett uppkok. Mixa allt i blender eller med stavmixer till en slät soppa. Spara soppan i kastrullen innan servering. Soppan kan silas innan servering.
Skölj levern i kallt vatten en stund. Lägg den sedan i en bunke tillsammans med några tunna skivor rödlök och vitlök samt vinet. Låt levern marinera i detta ca 10 minuter.
Skiva resten av all lök och fräs detta med olivoljan i en sauteuse  tills löken blivit mjuk utan att ha tagit färg. Spara löken.
Tag ur levern från marinaden och stek den gyllenbrun i stekpanna tillsammans med olivoljan. Tillsätt marinaden på slutet när levern stekt klart och låt låt den koka in i levern. Tillsätt löken i pannan och krydda allt med timjam, salt och nymald peppar.
Servera röran på rostade ciabattabröd tillsammans med soppan.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Har du frågor eller förslag gällande våra webbtjänster?

Kontakta gärna Sveriges Radios supportforum där vi besvarar dina frågor vardagar kl. 9-17.

Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".