En perfekt grönsak för diabetiker

Rätt svar förra veckan var jordärtskocka. Grattis till Kitty Langmoen i Kärna, som vinner en kokbok!

Så här löd formuleringen:
Råvaran är en art i familjen korgblommiga växter. Den är en flerårig ört från Nordamerika och är släkt med solrosen. Knölarna används som en rotsak.
Istället för stärkelse innehåller de en kolhydrat, en sockerart som heter inulin, vilket gör dem lämpliga för diabetiker. Man utvinner fruktos ur råvaran.
Råvaran kom till Europa på 1700-talet. Linné propagerade för råvaran men potatisen blev populärare. Av råvaran gör vi puréer och soppor. Men den kan också ätas rå. Fruktköttet är vitt och saftigt men mörknar något vid tillagning.
Svenskodlad finns råvaran från september till april.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade ljud i menyn under Min lista