Jordgubbsvin

I Meny 7 juli

4 kg jordgubbar
2,8 kg socker
1 g vinsvavla
enzym
1 citron
4 g jästnärsalt
1 kopp kallt te
jäst

Bland världens stora viner hittar vi toner av jordgubbar bland annat i beaujolais, röd bourgogne och vissa riojaviner. Vin gjort på jordgubbar låter sött men resultatet beror i högsta grad på när gubbarna plockas. Tar man sådana som fortfarande är ljust röda och fasta behöver man kanske eftersöta, vilket betyder extra arbete. Bättre då att låta sötman finnas med från början och använda riktigt fullmogna bär, där rikligt med socker har hunnit utvecklats. Det gör inget om bären börjat bli lite mosiga, bara de är fina och doftar friskt. Prova gärna att som engelsmännen tillsätta mer citron, det ger spets åt vinet som annars kan bli väl ”tungt”. Notera också den sparsamma mängden socker, vid riktigt söta bär går den att dra ner ytterligare för att få ett friskare vin. Kontrollera gubbarnas eget innehåll av socker med oechslemätaren och dra av från de 2,8 kilona. Mosa bären med en plastslev och häll på 1½ kg socker upplöst i några liter kallt vatten. Blanda väl så att allt löser sig, rör ner saften och det rivna skalet av citronen tillsammans med vinsvavla, närsalt, enzym och jäst. Rör om flera gånger om dagen för att dra ut alla fina smakämnen. När den synliga jäsningen pågått i 3-4 dygn lyfts fruktresterna bort, resten av sockret rörs ner och volymen justeras till 10 liter med kallt vatten. Lagra också detta vin så svalt och mörkt som möjligt, då det annars tappar sin vackra färg och bleknar. Det går också bra att svepa in varje flaska i brunt omslagspapper för att stänga ute ljusets ultravioletta strålar.   

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".