Bread & butter pudding med äpple, hasselnötter och vanilj.

"Hur kan det bli så gott av bara lite halvtorrt bröd, några äpplen och lite till ... Det här är alltid en uppskattad dessert hemma hos oss. Här har vi tagit äpplen, men körsbär, plommon eller päron blir också gott i denna klassiker. Torkad frukt i bitar likaså"

4–6 portioner

2–3 msk mjukt smör till formen  
6–8 rejäla skivor ljust surdegsbröd eller annat ljust bröd (220 g)  
1⁄2 dl russin  
3 saftiga äpplen, gärna Signe Tillisch eller Gravensteiner  
1⁄2 tsk mald kanel  
1⁄2 vaniljstång  
4 dl mjölk, 3 %  
1 dl vispgrädde  
3 ägg  
1 dl strösocker eller råsocker  
ev. 50 g hackad mandel eller hasselnötter ( lite siktat florsocker)

Variation I stället för äpple och kanel kan man ta en stor handfull urkärnade körsbär och en liten skvätt rom. Eller torkade apriko- ser eller katrinplommon i bitar.

Värm ugnen till 175°. Smörj en ugnssäker form, cirka 20 × 25 cm, generöst med smör. Kantskär brödet om kanterna är hårda.

Dela eller riv skivorna i lite ojämnt stora bitar och lägg ut dem i formen. Strö russin mel- lan brödbitarna. Skölj och dela äpplena i kvartar. Skär bort kärnhusen. Oftast skalar vi inte äpplena utan delar dem bara i lite smalare klyftor. Fördela dem bland brödbitarna och pudra över en aning kanel. Ställ åt sidan så länge.

Dela den halva vaniljstången på längden och lägg den i en liten kastrull tillsammans med mjölken och gräd- den. Koka upp, låt koka i 1 minut och lyft åt sidan.
Ta upp vaniljstången, skrapa ur vaniljfröna och lägg tillbaka dem i mjölken.

Vispa ägg och socker. Häll i den varma mjölken, lite i taget, och rör om ordentligt. Slå sedan blandningen över brödskivorna och äppelbitarna i formen. Strö gärna över hackad mandel eller hackade hasselnötter. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter. Servera den härliga puddingen ljum och gärna överpudrad med lite siktat florsocker.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade ljud i menyn under Min lista