Grillad kalventrecote med honungsglaserad potatisrundel

I Meny vecka 10 2006

4 port

800 g kalventrecote, delad
på längden i 4 bitar

Grilla kalven på medelvärme med termometer i mitten av köttet till 57º. Låt vila i 5 minuter.
 
4 minibakpotatisar, utstansade med en stansring
2 tsk rapsolja
4 tsk honung
salt och peppar

Blanda olja och honung till en marinad och blanda runt med potatisen. Salta och peppra. Lägg upp i ugnsformen och rosta i ugn på 200º i ca 30 minuter.

Servera med tryffelsås, ugnsrostad grönsparris och plommontomat:
6 dl kalvfond
4 dl rödvin
1 dl hackad lök
1 dl finhackad morot
1 krm torkad timjan
1 krm råsocker
1 tsk tryffelolja

Fräs lök, morot och timjan. Häll på vin och socker, låt puttra 5 minuter. Tillsätt fonden och koka i minst 10 minuter. Sila av och red med maizena. Smaka av med salt och peppar. Droppa i tryffeloljan och servera direkt.

8 grönsparris delad i två på längden
2 plommontomater delad till två halvor

Lägg upp i ugnsform och ringla på lite olja och tillsätt flingsalt. Rosta i ugnen på 200º i 6 minuter. Lägg upp på tallrik, ät och njut.

Grunden i vår journalistik är trovärdighet och opartiskhet. Sveriges Radio är oberoende i förhållande till politiska, religiösa, ekonomiska, offentliga och privata särintressen.
Du hittar dina sparade avsnitt i menyn under "Min lista".