Souvas med kantarellsås

I Meny vecka 10 2006

4 port  

400 g lättrökt renkött (souvas) 

Kantarellsås:
1 burk kantareller (190 g)
1 liten purjolök
1 msk margarin eller smör
2 dl crème fraiche
salt, vitpeppar 

Börja med såsen. Hacka svampen. Skölj och strimla purjolöken. Fräs allt i matfettet i en låg vid panna. Rör ner crème fraiche och låt såsen puttra samman. Smaka av med salt och peppar. Skär köttet, som gärna kan vara lite fryst, i tunna skivor. Fräs det hastigt i en torr stekpanna eller grilla skivorna. Köttet ska bara bli genomvärmt. Servera det tillsammans med såsen och kokt mandelpotatis eller potatismos.  

Recept ur viltkokboken ICA BOKFÖRLAG