Malmö

Inga sura miner vid vinägerfaten

5:15 min

Det bubblar och jäser en lokal i Västra hamnen i Malmö. Här tillverkas vinäger av många råvaror.

Det luktar syrligt och starkt. Inte bara äpplen utan också fläder och öl kan bli vinäger. Det bubblar och jäser i karen. De mustar äpplen, tillsätter jäst, och sedan får det jäsa.

– Jag är kock i botten och har jobbat mycket i Köpenhamn, och har saknat svensk kvalitetsvinäger som inte är pastöriserad eller tillsatt konserveringsmedel. Jag fick låna hem en vinägermoder och startade, säger Andreas Larsson.